CAS BR: 70-18-8 Glutation/L-Glutation Reduced

Klinički lijekovi
Antioksidativni efekat
Aditivi za hranu

1. Kada se doda u pekarske proizvode, može djelovati kao redukcijsko sredstvo.
2. Dodavanje u jogurt i hranu za dojenčad je ekvivalentno vitaminu C i može poslužiti kao stabilizator.
3. Miješanje u riblje kolače može spriječiti produbljivanje boje.
4. Dodavanjem u mesne prerađevine i sireve utiče na poboljšanje okusa.

As a food antioxidant, glutathione has core advantages in four dimensions: endogenous adaptability, targeted antioxidant action, compatibility stability, and low-dose high-efficiency. Moreover, due to the complementary antioxidant mechanisms and target points, when combined with vitamin C (VC) and tea polyphenols, it can form a 1+1>2 sinergijski antioksidativni efekat, koji ne samo da kompenzuje ograničenja pojedinačnih komponenti, već i značajno poboljšava ukupnu antioksidativnu efikasnost hrane i produžava njen rok trajanja. Istovremeno, ispunjava zahtjeve industrije da aditivi za hranu budu sigurni, efikasni i sa malim dodavanjem.

1. Srž je četiri-cilja puna- intervencija za inhibiciju proizvodnje melanina. Ne samo da inhibira tirozinazu u njenom korijenu, već i smanjuje i metabolizira melanin, pružajući sveobuhvatniji i nježniji učinak izbjeljivanja.
2. Inhibicija tirozinaze je kroz reverzibilnu koordinaciju između sulfhidrilnih grupa i jona bakra. Nije-konkurentan je i ne oštećuje strukturu enzima, za razliku od jakih inhibitornih metoda tradicionalnih sastojaka za izbjeljivanje. Ovo smanjuje iritaciju iz perspektive mehanizma djelovanja.
3. Ključ za ciljanje osjetljive kože je da endogene komponente nemaju svojstva osjetljivosti i mogu ukloniti ROS, popraviti kožnu barijeru i ublažiti upalu tokom izbjeljivanja. Ovo se odnosi na osnovnu bolnu tačku osjetljive kože - "izbjeljivanje je sklono senzibilizaciji, a oštećenje osjetljivosti dovodi do tuposti", postižući sinergistički efekat nježnog izbjeljivanja i popravljanja barijere.

Među vanjskim uvjetima koji ubrzavaju oksidaciju sulfhidrilnih grupa, joni teških metala su najjači katalizatori, temperatura je glavni faktor koji podstiče toplinu-, vlažnost obezbjeđuje vodenu fazu reakcijskog medijuma za oksidaciju, kiselo{1}}bazni uslovi regulišu reduktivnu aktivnost sulfhidrilnih grupa, a svi ovi faktori povećavaju brzinu oksidacije kako bi sinergistički funkcionisali.